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2023.03.14
老廚為啥?會說: 豬大骨(白髓)的,丟‘’高湯桶‘’ (紅髓)的,丟‘’垃圾桶‘’!
2023.03.14
Q: 豬大骨骨髓為什麼會是白色的?A: 豬大骨骨髓的白色部分主要是由脂肪和膠原蛋白組成的。在煮熟豬骨時,其中的骨髓會緩慢釋放出脂肪和膠原蛋白,並在高溫下乳化成乳白色狀態。因此,豬大骨骨髓呈白色是由於其中含有豐富的脂肪和膠原蛋白所造成的。
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營業時間:週一至周五 08:30~17:30
彰化縣和美鎮線東路三段109之7號
電話:04-7363151
傳真:04-7366317
信箱:spmamame@gmail.com
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